食品9-1パン・うどん・そば

食品9-1 チャパティ 食品9-1 ナン
食品9-1 トルティーヤ 食品9-1 デニッシュ
食品9-1 デニッシュ・ペストリー 食品9-1 ペイストリー
食品9-1 ペーストリー 食品9-1 ペストリー
食品9-1 ベーカリー 食品9-1 フォカッチャ
食品9-1 パネットーネ 食品9-1 パイ
食品9-1 スコーン 食品9-1 チュロス
食品9-1 チュロ


               ナン(by Mugaru)
               ナン(by Mugaru)

    「チャパティ」はナンを焼くためのタンドールが家庭にほとんどないために、インドの家庭ではチャパティを主食とする
   小麦全粒粉を混ぜて捏ねギーを入れてさらに捏ねる。そして丸く薄く延ばして、両面鉄板で焼く(発酵させない) 
    「ナン」はインド料理店などで、カレーなどの料理を食べるときに提供される
  強力粉砂糖牛乳プレーンヨーグルトイーストなどをよく混ぜて、丸い形にして熟成させる。それを薄っぺらく伸ばして特殊な窯のタンドールに貼り付けて焼くパン

    「トルティーヤ」はコーンフラワーなどのトウモロコシの粉(または小麦粉)に水と食塩を加えて、薄く焼いたパンである
   メキシコアメリカの一部で食されており、サルサソースをつけたり、いろいろなを挟んで食べる

    「デニッシュ」は「デニッシュ・ペストリー」のことで、デンマークの代表的な菓子パンでオーストリアのウイーンから伝わったと言われている
   パイ生地の様に生地にバターを包み、それを何度も折り込んで焼いたので、サクサクとした食感がある
   渦巻状のものから、直方体三角形状食パンタイプまであり、アプリコットカスタードクリームチョコレート漉し餡などをフィリング(具材)やトッピングとして使う
    「ペイストリー」は「ペーストリー」とか「ペストリー」とも呼ばれ、小麦粉バターショートニングなどを用いた油脂分が多い菓子
  
このパン生地バターをつけながら何層か重ねて作る。またタルトパイミニケーキペイストリーと呼ぶ

    「ベーカリー」はパンケーキなどの洋菓子を製造・販売する店のこと

    「フォカッチャ」はイタリアサンドイッチ用のパンで、オリーブオイル小麦粉砂糖などを混ぜて厚く延ばして石窯で焼く。生ハムソーセージサラミソーセージ野菜などを挟む
    「パネットーネ」は酵母パネットーネ種を使用したドーム型の菓子パン(ケーキ)で、クリスマスシーズンにイタリアで食べる伝統食長時間保存できる。パン生地砂糖レーズンオレンジピールレモンピール蜂蜜ココアバター食塩乳化剤などを混ぜ合わせて、時間をかけて焼いた風味豊かな発酵パン      
    「パイ」は甘く煮た果物、味付けした魚介類を刻んだりペースト状にしたりしたものをパイ生地で包みオーブンで焼いたもの。肉入りのパイパテと呼ぶことがある

    スコーン」は小麦粉大麦粉オートミールなどにベーキングパウダー牛乳を加えて軽く捏ねて生地を作り、丸く平たくなるように焼き上げる。生地にバター生クリームを練り込んだり、ナッツチョコチップドライフルーツチーズ玉葱をトッピングしたものが普通である

    チュロス」はスペイン、ポルトガル、ラテンアメリカで食べられている棒状または湾曲状揚げ菓子で「チュロ」とも呼ぶ
小麦粉食塩、、砂糖水で捏ねた生地を食用油で揚げ蜂蜜をかけたり、シナモン粉砂糖をまぶしたりして朝食などで食べることが多い

  品9-1    食品9-2
  食品9-3    食品9-4    食品9-5 
  食品9-6
  食品9-7    食品9-8 
  食品9-9
             
                                                                                                       食品項目インデックスへ