食品9-3パン・うどん・そば

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                  餡パン(by Kimuraya)
                  餡パン(by Kimuraya)

    「あんぱん」は木村屋総本家の創業者が創案したもので、イーストでなく酒種を使用したために独特の甘い香がする
   大抵のあんぱんの中身は漉餡粒餡で、表面にはケシ粒黒ゴマを付着させる
  「カレーパン」は固めのカレーに衣を付けて、植物油で揚げたもので、人気の高い総菜パンである(水分が多いと、食べるときに汁気が垂れる)
    「メロンパン」は円形したものが多く、パン生地に甘いクッキーをのせて焼く。そして粉糖を上からまぶすと出来上がる。メロン香料を添加したりしたために、また見た目がメロンの外側に似ているので、メロンパンと呼ぶようになった

    「食パン」の原料は小麦粉イースト食塩牛乳などで、種類には角型食パン山型食パンがある。サンドイッチトーストに使うが、サンドイッチにはパンの耳(茶色の部分)を切り落とすことが多い。パンの耳は小動物のにしたり、自家製クルトンを作ったりする
   最近の食パントーストすると表面はカリッと香ばしく、中はふんわり程よくモチモチとした食感がある(パンの耳クラストと呼ぶ)

    「サンドイッチ」はイギリスのサンドイッチ伯がトランプ好きのために、ゲームの間でも食べることが出来るように考案したもの。を落として薄く切ったパン辛子バター(マスタードマヨネーズ)を塗り、それに野菜ハムなどを挟む
  新幹線一部のコンビニで売られているサンドイッチ見える部分にはがたくさん詰まっているよう加工してあるが、反対側の見えない部分にはほとんどが入っていない、貧弱サンドイッチ高い値段で売られている
    クローズドサンドイッチ」は二枚のパン具材を挟んだもので、具材がはっきりと分からない、「オープンサンドイッチ」は具材を挟まないでパンの上に乗せた「オープンサンドイッチ」、また耳を落とした薄切り食パン具材を乗せ海苔巻のように巻いた「ロールサンドイッチ(ロールサンド)」がある

    「アメリカンクラブハウスサンド(アメリカンクラブハウスサンドイッチ)」は「クラブハウスサンド(クラブハウスサンドイッチ)」とも「クラブサンド(クラブサンドイッチ)」とも言われ、アメリカで考案されたサンドイッチ。三枚のトーストの間にレタストマトキュウリベーコンチーズハムなどそしてマヨネーズなど高級なものにはローストターキー、ローストチキン、ローストビーフなどを加えて挟んだもので、そのまま、またはそれを三角形に切ったものもある 

  「ホットサンドイッチ(ホットサンド)」耳を落とした食パンや切り込みを入れた丸いパン具材を挟んで焼いたり(ホットサンドを作る器具がある)、それらのパンに温かい具材を挟んだもので、または温かいサンドイッチ全てを言う。トーストしたパン具材を挟めば「トーストサンドイッチ(トーストサンド)」
   代表的なホットサンドクロックムッシュクロックマダムがある「クロックムッシュ」とは食パンなどにハム野菜、茹で卵などを挟み両面をバターを融かしたフライパンなどで焼き、ベシャメルソースを塗って食べる
    「クロックマダム」はクロックムッシュの上に目玉焼きを盛りつけたもの


    「かつサンドイッチ」は耳を落として薄く切った食パンに、辛子とバターを塗り、それにひれ肉かつを挟んだもの。トンカツソースかつにしっかりと染み込ませてある
  「野菜サンドイッチ」は耳を落として薄く切ったパンマスタードマヨネーズを塗り、レタススライスしたトマト、斜め切りしたキュウリを挟んだもの
    「卵サンドイッチ」は耳を落として薄く切ったパン辛子バターを塗り、マヨネーズ胡椒などで味付けした微塵切りし茹で卵をたっぷり挟んだもの
    「ハムサンドイッチ」は耳を落として薄く切ったパンに辛子バターを塗り、厚切りしてマヨネーズを塗ったハム、そしてキュウリを挟んだもの

    「ホットドッグ」は温めた細長いパン切れ目を入れ、辛子バターなど塗り、焼いたり茹でたりしたソーセージを挟む。炒めたキャベツを入れたり、ソーセージマスタードトマトケチャップをかけたりする 
    「ピロシキ」はロシア風パンで、中にいろいろなを詰めて焼いたり揚げたりしたもの。小麦粉牛乳イースト発酵させたパン生地や、またパイ生地で、挽肉魚肉茹で卵玉葱きのこなどの野菜胡椒などで味をつけて、バターなどで炒めたものを包む。中には果物ジャムなどを詰めたものもある

    「トースト」はフランスパン2~3cmの厚さに切ったものや食パントースターなどで焼いたもので、バタージャムなどを塗って食べる  
   「ガーリックトースト」はパンガーリックバターを塗ってトーストしたもの、すり潰したニンニクを塗りさらにバターを塗ってトーストしたもの 
    「シュガーバタートースト」は熱くしたフライパンにたっぷりの
バターを融かし、その中に食パンをいれて両面を焼き、その上から砂糖をまぶしたもの。焼いた食パンにたっぷりとバターを塗り、その上から砂糖をまぶしたもの。また食パンバターを塗りその上に砂糖をまぶしてから焼いたもの
    「メルバトースト」はホテルサボイ料理長が体調を崩したソプラノ歌手メルバのために考案したトースト。一度焼いたトーストを半部の厚さに切り、さらに焼いてパリパリにしたもの。スープに添えたり、チーズフォアグラを乗せたりする
    「フレンチトースト」は
牛乳砂糖を混ぜ、その中に食パンや輪切りしたバゲットなどを浸し、熱くしてバターを融かしたフライパンで焼いたもの。そのまま食べたり、ジャムメープルシロップシナモンなどをかけて食べる
  

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