食品1-3   砂糖・オリゴ糖・でん粉・ブドウ糖・麦芽糖など

食品1-3 白砂糖          
食品1-3 上白糖(じょうはくとう)
食品1-3 グラニュー糖 食品1-3 三温糖(さんおんとう)
食品1-3 黒砂糖 食品1-3 黒糖(こくとう)
食品1-3 ざらめ(ザラメ) 食品1-3 粗目(ざらめ)
食品1-3 双目(ざらめ) 食品1-3 白双糖(しろざらとう)
食品1-3 白ザラメ(しろざらめ) 食品1-3 白ザラ(しろざら)
食品1-3 中双糖(ちゅうざらとう) 食品1-3 中ザラメ(ちゅうざらめ)
食品1-3 中ザラ(ちゅうざら) 食品1-3 きざら
(白砂糖)Nissin seito
(白砂糖)Nissin seito

    「上白糖」は「白砂糖」とも呼ばれ、色は白く、結晶が細かいしっとりとした砂糖。日本でもっと多く使われている
    「グラニュー糖」は海外では一番よく使われている砂糖で、色が白く、上白糖より粒子が大きくサラサラしている。家庭ではコーヒーや紅茶に、また製菓材料として使われている

    「三温糖」は白砂糖などを、何回か取り出した残りの糖液から作る 加熱を繰り返しているので、焦げた色が自然につき黄褐色になる
  三温糖に含まれているミネラル分は世間で言われているほど多くない。白砂糖と比較しても微量に多いだけで、身体に影響するほどは含まれていない
   味は白砂糖とは異なる風味があり、甘さも強く感じるために家庭では煮物に、佃煮にも使用する
    「黒砂糖(黒糖)」はサトウキビを何回かローラーなどで圧搾して絞り汁にする。不純物を沈殿させやすくするために生石灰(酸化カルシウム)を使い、糖蜜を分離しないで濃縮したのが黒砂糖である 色は褐色で濃厚の甘さがあり、少し癖がある。菓子の材料としてよく使用する

    「ざらめ(ザラメ)」は粗目または双目ともかく。最初に精製したもので結晶粒が大きく、精製度も純度も高い砂糖で、「白双糖(しろざらとう)」俗に「白ザラメ(白ザラ)」と呼ぶ
    「中双糖(ちゅうざらとう)は俗に「中ザラメ(中ザラ)」「きざら(キザラ)」とも呼ぶ。何回か精製して残った糖液から作ったので、黄褐色している。カステラなどのお菓子に使う