食品1-6   砂糖・オリゴ糖・でん粉・ブドウ糖・麦芽糖など

食品1-6 和三盆(わさんぼん)       食品1-6 阿波和三盆(あわわさんぼん)
食品1-6 讃岐和三盆(さぬきわさんぼん 食品1-6 竹糖(ちくとう)
食品1-6  粉糖(ふんとう) 食品1-6 粉砂糖(こなざとう)
食品1-6  シュガーパウダー 食品1-6 シュガーペースト
食品1-6  パウダーシュガーペースト 食品1-6 フロストシュガー
食品1-6 シュガークラフト 食品1-6 砂糖細工(さとうさいく)
(粉砂糖)Tomizawa
(粉砂糖)Tomizawa

  「和三盆」とは「阿波和三盆(あわさんぼん)」「讃岐和三盆(さぬきわさんぼん)」のことで、江戸時代からの伝統的な手作り砂糖

   在来種の竹糖(ちくとう)と呼ぶ砂糖キビを使ったもので、色は白く、粗野な味の黒砂糖をもっと円やかに品よくした味で、和菓子の材料として使う

    「竹糖(ちくとう)」は在来種の砂糖キビで、背丈は2m弱、太さも大人の人差し指ほど。熱帯産の砂糖キビと比べて搾りが少なく、和三盆の原料につかう  

   「ふんとう(粉糖)」は「砂糖を細かくした物で、固結防止のためにでん粉(コーンスターチ)やオリゴ糖を混ぜたものもある。「粉砂糖」「シュガーパウダー」とも呼ぶ

    「シュガーペースト」はフロストシュガー、ゼラチン、ショートニングなどを加えて練り込んだもの。水煮して練り込んで使い、シュガークラフトや、ケーキのコーティングなどに使用する 
   「パウダーシュガーペースト」はフロストシュガー、粉末水飴、でん粉などにキサンタンガムなどの増粘剤で作ったパウダー状のシュガーペースト。使うときは水を加えて練るだけで使える

    「フロストシュガー」はグラニュー糖を原料としており、多孔質で顆粒状の高純度の砂糖で溶けるのが早い。冷菓、果物、ヨーグルト、アイスコーヒーなどに使用する 

    「シュガークラフト」とは砂糖で出来たケーキ、花、人形のこと。イギリスから伝わった砂糖細工のこと