「油糧作物(ゆりょうさくもつ)」は種子に油脂が多く含まれており、採油が目的の作物。または副産的に採油するものも含む。代表的なものとして胡麻、荏胡麻(えごま)、オリーブ、大豆、トウモロコシなどがある

    「大豆油(だいずゆ)」は「大豆オイル」、「大豆油(だいずあぶら)」とも呼び、主にアメリカ大豆をヘキサンを利用して抽出する
  安価でリノール酸やビタミンＥが豊富で、マヨネーズやマーガリンの原料でもある。表示では「大豆油」は「食用大豆油(しょくようだいず・しょくようだいずあぶら))」と記載することもある

    「コーン油(こーんゆ)」は「コーンオイル」、「とうもろこし油(とうもろこしゆ・とうもろこしあぶら)」とも呼ぶ
   コーンスターチ(とうもろこしの澱粉)製造時の副産物のコーンの胚芽から搾油したもので、リノール酸やビタミンEが豊富
   表示では「とうもろこうらし油」は「食用とうもろこし油(しょくようとうもろこしゆ・しょくようとうもろこしあぶら)」と記載することもある

　  「菜種油(なたねゆ)」は「菜種油(ならねあぶら)」とも呼ばれ、菜種の種子から採油したもので、かってはエルカ酸を多く含み健康問題が指摘されていた(エルカ酸は雄ラットの心筋に壊死を起こしたために)
    「キャノーラ油(きゃのらーゆ)」はカナダ産品種の菜種を絞った油を呼ぶ。エルカ酸を含まない品種でオレイン酸を多く含んでいる。表示では「なたね油」は「食用なたね油(しょくようなたねあぶら・しょくようなたねゆ)」と記載することもある

    「ごま油(ごまあぶら)」は「ごま油(ごまゆ)」とも呼ばれ、香を出すために焙煎したゴマを圧搾した油。食品表示では「食用ごま油(しょくようごまあぶら・しょくようごまゆ)」