食品23-13 西洋料理1
食品23-13 |
コールスローサラダ
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食品23-13 | コールスロー |
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食品23-13 | グリーンサラダ | 食品23-13 | カプレーゼサラダ |
食品23-13 | カプリ風サラダ | 食品23-13 | ヴィネグレット・サラダ |
食品23-13 | ヴィネグレット | 食品23-13 | |
食品23-13 | ゼリーサラダ | 食品23-13 | サラダゼリー |
食品23-13 | 野菜サラダ | 食品23-13 | グリーンサラダ |

「コールスローサラダ(コールスロー)」は新鮮なキャベツを千切りにして、酢や植物油脂を使ったドレッシングまたはマヨネーズなどで合えたサラダ。細切りの人参などや細かく刻んだ玉ねぎ加えることもある
サンドイッチの具材として、ハンバーガーやピザなどの付けあわせとして出てくる
「コーンコールスローサラダ」はコールスローサラダに茹でたコーンを加えたもので、サンドイッチによく使用する
「シーザーサラダ」はロメインレタスを主体としたサラダである。塩、胡椒、オリーブオイルなどで味を付けしてから、最後にパルメザンチーズ、クルトン、茹で卵を細かく刻んだものを上からかける
「カプレーゼサラダ」は南イタリアの名物料理の一つで、トマトの赤、バジルの緑、モッツァレチーズの白と彩りも鮮やかなサラダである(レタスが使われることもある)形よく盛り付け塩、胡椒少々そしてエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける。日本では「カプリ風サラダ」とも称される
「ヴィネグレット・サラダ」はビーツ、ジャガイモ、ニンジン、キュウリのピクルス、玉ねぎ、キャベツ、ハムをヴィネグレットソースで和えたもの
「ヴィネグレット」はヴィネグレットソースまたはヴィネグレット・サラダをあらわす
「ゼリーサラダ」とは「サラダゼリー」とも言われ、コンソメ、酢などの調味料を火にかけて沸騰させ、ゼラチンを加えて溶かす。そして玉ねぎなどの野菜を微塵切りにしたもの加えて、冷蔵庫で冷やし固めたもの
「野菜サラダ」はレタス、トマト、キュウリ、ヤングコーン、貝割れ大根、クレソン、パプリカなど野菜をふんだんに使ったサラダ
「グリーンサラダ」はキュウリ、レタス、ケール、キャベツ、ミズナ、セロリなどを好みに応じて、塩やオリーブオイル、ドレッシング、マヨネーズで食べるサラダ