食品23-13   西洋料理1

食品23-13 コールスローサラダ     
食品23-13 コールスロー
食品23-13 コーンコールスローサラダ 食品23-13 シーザーサラダ
食品23-13 グリーンサラダ  食品23-13 カプレーゼサラダ
食品23-13 カプリ風サラダ 食品23-13 ヴィネグレット・サラダ
食品23-13 ヴィネグレット 食品23-13  
食品23-13 ゼリーサラダ 食品23-13 サラダゼリー
食品23-13 野菜サラダ 食品23-13 グリーンサラダ

 

カプレーゼサラダ
カプレーゼサラダ

    「コールスローサラダ(コールスロー)」は新鮮なキャベツを千切りにして、酢や植物油脂を使ったドレッシングまたはマヨネーズなどで合えたサラダ。細切りの人参などや細かく刻んだ玉ねぎ加えることもある
   サンドイッチの具材として、ハンバーガーやピザなどの付けあわせとして出てくる
    「コーンコールスローサラダ」はコールスローサラダに茹でたコーンを加えたもので、サンドイッチによく使用する

    「シーザーサラダ」はロメインレタスを主体としたサラダである。塩、胡椒、オリーブオイルなどで味を付けしてから、最後にパルメザンチーズ、クルトン、茹で卵を細かく刻んだものを上からかける
    「カプレーゼサラダ」は南イタリアの名物料理の一つで、トマトの赤、バジルの緑、モッツァレチーズの白と彩りも鮮やかなサラダである(レタスが使われることもある)形よく盛り付け塩、胡椒少々そしてエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける。日本では「カプリ風サラダ」とも称される

    「ヴィネグレット・サラダ」はビーツ、ジャガイモ、ニンジン、キュウリのピクルス、玉ねぎ、キャベツ、ハムをヴィネグレットソースで和えたもの
    「ヴィネグレット」はヴィネグレットソースまたはヴィネグレット・サラダをあらわす
    「ゼリーサラダ」とは「サラダゼリー」とも言われ、コンソメ、酢などの調味料を火にかけて沸騰させ、ゼラチンを加えて溶かす。そして玉ねぎなどの野菜を微塵切りにしたもの加えて、冷蔵庫で冷やし固めたもの

    「野菜サラダ」はレタス、トマト、キュウリ、ヤングコーン、貝割れ大根、クレソン、パプリカなど野菜をふんだんに使ったサラダ
    「グリーンサラダ」はキュウリ、レタス、ケール、キャベツ、ミズナ、セロリなどを好みに応じて、塩やオリーブオイル、ドレッシング、マヨネーズで食べるサラダ