食品23-14   西洋料理1

食品23-14 卵サラダ(たまごサラダ) 食品23-14 エッグサラダ
食品23-14 エッグマヨネーズ 食品23-14 マカロニサラダ
食品23-14 スパゲティサラダ 食品23-14 パスタサラダ
食品23-14 フルーツサラダ  食品23-14 ミートサラダ
食品23-14 ツナサラダ 食品23-14 ポテトサラダ
食品23-14 トマトサラダ 食品23-14 ハムサラダ
食品23-14 春雨サラダ 食品23-14 海藻サラダ(かいそうサラダ)
食品23-14 牛肉のカルパッチョ 食品23-14 鯛のカルパッチョ

 

フルーツサラダ(Kyounoryouri)
フルーツサラダ(Kyounoryouri)

    「卵サラダ」は「エッグサラダ」とも言われ、刻んだ茹で卵にちぎったり、微塵切りにしたしたレタス、キュウリ、パプリカ、玉葱、ベーコンなどを加えてマヨーネズなどで和えたもの。または刻んだ卵をマヨネーズで和えたもので「エッグマヨネーズ」とも呼び、サンドイッチの具材として使う

    「マカロニサラダ」は茹でた管状や貝殻の形をしたマカロニに刻んだパセリ、細切りしたキュウリ、リンゴなどを混ぜてマヨネーズで和えたもの
    「スパゲティサラダ」は茹でたスパゲティに、薄くスライスした玉葱、キュウリ、ハムを加えてマヨネーズで和えたもの
    「パスタサラダ」とは「マカロニサラダ」や「スパゲティサラダ」のこと

    「フルーツサラダ(フルーツカクテル)」は数種類以上の生の果物(缶詰もある)を食べ易い大きさに切り、甘くした生クリームやヨーグルトなどで和えたもの。場合によっては賽の目状に切ったコーヒゼリーなどを入れることもある
   フルーツサラダを具にしたフルーツサンドイッチにしたり、デザートにしたりする

    「ミートサラダ」は調味料で味付をけた牛肉のこま切れや挽肉を、レタス、薄切りした人参やキュウリなどと一緒に盛りつけたもの
    「ツナサラダ」はツナをマヨネーズと和えたもの、更にレリッシュ、ピクルス、玉葱などを加えて和えたもの
    「ハムサラダ」は角切りや細かく刻んだハムに、マヨネーズ、微塵切りしたピクルスやレリッシュと和えたもの(玉葱や茹で卵を加えることもある)。サンドイッチやクラッカーに挟んだり載せたりする

    「ポテトサラダ」は茹でたジャガイモを潰してマヨネーズで和えたもの。大抵は水に晒した玉葱の微塵切り、ハム、キュウリ、茹で卵などを加えることが多い
    「トマトサラダ」はざく切りしたトマトをオリーブオイル、すりニンニク、微塵切りしたバジルで作った調味液と混ぜ合わせたもの。またはスライスしたトマト、モッツァレチーズ、レタスを盛りつけオリーブオイルをかけたもの

    「春雨サラダ」は茹でて冷やした春雨と錦糸卵、ハム、きゅうりを調味液(中華スープ、胡麻油、砂糖、醤油、酢)で和えたもの
    「海藻サラダ」は茹でて冷やしたひじき、または若布とカニカマ、きゅうりなどをポン酢と胡麻油で作った調味液で和えたもの

    「牛肉のカルパッチョ」は牛のひれ肉の薄切りにレモン果汁、塩、胡椒をかけ、そしてルッコラ、パルメザンチーズ、プチトマトをあしらい、オリーブオイルをふりかける。バルサミコ酢をかける。皿ににんにくをすり付けると風味が増す
    「鯛のカルパッチョ」は作取りした鯛を薄くそぎ切りにした上に、千切りしたレタス、薄切りした玉葱、細切りした人参にレモン果汁、白だし、オリーブオイル、つぶしたにんにくを混ぜ合わせたものを盛り付ける