食品23-2   西洋料理1

食品23-2 ドリア 食品23-2 ライスグラタン
食品23-2 キノコドリア 食品23-2 シーフードドリア
食品23-2 チキンドリア 食品23-2 グラタン
食品23-2 グラタンコロッケ 食品23-2 グラコロ
食品23-2 ガーリックライス 食品23-2 にんにくライス
食品23-2 ロコモコ 食品23-2 パエリア
食品23-2 パエリャ 食品23-2 パエジャ
食品23-2 パエイヤ 食品23-2 パエリヤ
食品23-2 リゾット    
パエリア(pizza-la)
パエリア(pizza-la)

    「ドリア」はバターライスまたはピラフを耐熱容器に盛り、その上にホワイトソース(ベシャメルソース)をかけてオーブンで焼いたもの。パルメザンチーズを欠けてからオーブンで焼いたもので「ライスグラタン」とも言う
   炒めて調理したマッシュルームなどのキノコ類、玉葱などを加えた「キノコドリア」、調理した海老、烏賊、玉葱を入れた「シーフードドリア」、焼いて味付けした鶏肉、玉葱を加えた「チキンドリア」がある

    「グラタン」とはオーブンで表面を焦がした料理の総称。    日本において「グラタン」は、ホワイトルウを牛乳で溶いたベシャメルソースで、牡蠣などの魚介類、ジャガイモなどの野菜、マカロニなどのパスタなどを絡める。そして耐熱性ガラスに入れて上からパン粉、粉チーズを振りかけてオーブンで焼いたもの
    「グラタンコロッケ」は「グラコロ」とも呼ばれ、マグドナルドの冬の定番商品。グラコロはバンズに千切りキャベツとほかほかなコロッケが挟んである。コロッケの中はクリーミーなホワイトソースでドロッとしており、具の小海老はプリプリ、そして衣はサクサク

    「ガーリックライス」は「にんにくライス」とも呼ぶ。 ステーキで使用したにんにく、切り落とした脂、玉葱や大葉を刻んだものとごはんを食用油脂などで炒め、隠し味に醤油を使う
    「パエリア(パエリヤ)」はスペインのバレンシア地方の米を使った郷土料理で、スペイン風まぜ御飯のこと。 ムール貝、いか、海老、パプリカ、トマト、ピーマン、玉ねぎなどを塩や胡椒とオリーブオイルで炒めたものを、パエリア鍋で米と水でサフランで一緒に炊いたもの(海老、ムール貝、パプリカは綺麗に配置する「パエリャ」「パエジャ」「パエイヤ」とも表記される
    「リゾット」はイタリア風雑炊のことで、洗わない米と微塵切りしたニンニクと玉ねぎをバターやオリーブオイルで炒め、それにスープや白ワインなどを入れて炊き上げる。具にはキノコ類、野菜、魚介類、ハムやベーコンなどの肉製品、味付にチーズ、塩、胡椒を使う

    「ロコモコ」とはハワイの郷土料理で、どんぶりご飯の上にハンバーグ、そして目玉焼きをのせてグレイビーソースをかけた安価の物で、ハワイの大学などの学食でも食べることが出来る