食品24-10   西洋料理2・中華料理・アジア料理

食品24-10 トルコ料理 食品24-10 ケシケキ
食品24-10 フムス 食品24-10 フンムス
食品24-10 ハマス 食品24-10 ハモス
食品24-10 ケバブ 食品24-10 カバーブ
食品24-10 カバブ 食品24-10 シシカバブ
食品24-10 シシケバブ 食品24-10 シシカバブ-
食品24-10 シシュ・ケバブ 食品24-10 ドネルケバブ

 

ドネルケバブ(KING KEBAB AKIBA)
ドネルケバブ(KING KEBAB AKIBA)

    「トルコ料理」は世界三大料理の一つで、トルコ民族の郷土料理である。主食は米を使ったピラフ、小麦から作ったパン、羊肉や鶏肉を使った料理、地中海や黒海で獲れる魚介類を使った料理、これらはオリーブオイル、ナッツみょーグルとを料理の調味料やアクセントに使う

    「ケシケキ」はトルコの伝統料理で、挽き割った小麦、骨つきの羊肉、骨つきの牛肉一晩かけて煮込んだお粥。宗教行事のときによく食され、2011年ユネスコの「無形文化遺産」に登録された
    「フムス」は「フンムス」とか「ハマス」または「ハモス」とも呼ばれ、茹でたひよこ豆に、ゴマ、にんにく、レモン汁を加えてすりつぶし、ペースト状にして塩を加えて味を調える。植物性で高タンパクなため世界中のベジタリアンに好んで食べらる

    「ケバブ」は「カバーブ」とか「カバブ」とも呼ばれ、羊、牛、鶏などをローストした料理(焼肉料理)のことで、中東地域で供される
    「シシカバブ(シシケバブ)」は「シシカバブ-」とも言われ、羊肉、牛肉、鶏肉、魚肉などを四角に切ってつけ汁に浸け、そして串に刺して焼いたもの。トルコ語では「シシュ・ケバブ」である
    「ドネルケバブ」は香辛料、ヨーグルトなどで味を付けた羊肉をスライスして積み重ね、垂直の串に刺してあぶり焼きにする。大きなナイフで外側の層を薄くそぎ落とした肉料理。サラダやピラフを添えてメインディシュにしたり、パンに野菜と一緒に挟んでサンドイッチにする