食品25-11   日本の特別料理・B級グルメ

食品25-11 津山ホルモンうどん(つやま) 食品25-11 各務原キムチ
食品25-11 トルコライス 食品25-11 シシリアンライス
食品25-11 ボルガライス 食品25-11 かつめし
食品25-11 駒ヶ根ソースかつ丼 食品25-11 上対馬とんちゃん(かみつしま)
食品25-11 亀山みそ焼きうどん 食品25-11 今治焼豚玉子飯(いまばり)

 

トルコライス(umakara.blog)
トルコライス(umakara.blog)

    「津山ホルモンうどん」は50年以上も前から岡山県津山市内の鉄板焼き店において、提供されている醤油と味噌で作ったたれで味付けしたホルモン入りのうどん。 第6回B-1グランプリ姫路大会ではシルバーグランプリ(第二位)、第4回B-1グランプリ横手大会ではブロンズグランプリ(第三位)を受賞した実績がある
   一口サイズに切ったホルモンを強火で焼き、キャベツ、玉葱、長葱加えて炒める。そしてうどんを加えて炒め、辛口のたれとモヤシを加えて、全体に火が通れば出来上がり

    「各務原キムチ」は韓国・春川市との姉妹都市交流から生まれた新名物で、市内(岐阜県各務原)の飲食店ではキムチを使った料理が提供されている。第3回B-1グランプリ久留米大会では「キムチ鍋」でブロンズグランプリ(第三位)を受賞した
   各務原キムチの特徴は必ず特産の人参、春川市の特産の松の実を使うルールがあるが、キムチは白菜のみならず、大根やきゅうりなどの野菜を使う
   各務原のキムチ鍋は酸っぱくなった各務原キムチ以外にも、白菜、ねぎ、ゴボウ、ニラなどが入った鍋

    「トルコライス」は長崎市のB級グルメであるが、TVで紹介されてから観光客にも人気が出てきた
    一つの皿にトンカツ、ピラフ、スパゲッティそしてポテトサラダが添えてあるのが普通である。上からカレーがかけてある店もあるが、普通はトンカツソースをかけて食べる

    「シシリアンライス」は佐賀市のB級グルメで、一つの皿に温かいご飯を盛り、その上に照り焼きソースで炒めた豚肉や牛肉、生野菜をのせ、その上からマヨネーズをかけたもの(愛Bリーグの正会員)
    「ボルガライス」は福井県越前市のB級グルメで、ケッチャップなどで味付けたオムライスの上にトンカツをのせたもの。その上にデミグラスソースやトマトベースのソースをかけてある>

    「かつめし」は兵庫県加古川市の戦後に考案されたB級グルメで、皿に盛ったご飯にビーフカツを乗せ、デミグラスソースなどをかけたもので、ボイルしたキャベツを添えてあるのが普通

    「駒ヶ根ソースかつ丼」は長野県駒ケ根市のB級グルメで、アツアツのご飯に千切りしたキャベツをたっぷりとのせる。そして大き目に切った揚げたてのトンカツ(ロース)を温めた各店独特のソースに潜らせたものをのせると出来上がる

    「上対馬とんちゃん(かみつしま)」は長崎県対馬のB級グルメで、戦後間もなく在日韓国人が食べていたタレに漬けたホルモンだったが、日本人向けに豚肉へとアレンジしたもの
   定義は「味噌、醤油、ニンニク、ごま油などから作る」「タレに漬けたホルモンではなく豚肉を使用」。第七回B-Iグランプリ北九州大会ではシルバーグランプリを受賞

    「亀山みそ焼きうどん」は三重県亀山市のB級グルメで、みその香りが香ばしうどん。味噌、焼き肉のたれ、砂糖、日本酒、豆板醤、そしてうどん、キャベツ、豚肉などを使用する

    「今治焼豚玉子飯」は愛媛県今治市のB級グルメで、丼ぶりに盛った温かい御飯にスライスした焼豚をのせ、半熟の目玉焼きをトッピングしてから甘辛いタレをかけたもの。第七回B-Iグランプリ北九州大会ではブロンズグランプリを受賞