食品3-12  牛乳・バター・チーズ・乳製品・乳飲料等 

食品3-12 カッテージチーズ         
食品3-12 コテージチーズ 
食品3-12 コッテージチーズ 食品3-12 カマンベールチーズ
食品3-12 カマンベール 食品3-12 チーズの女王
食品3-12 モッツァレッラチーズ 食品3-12 モッツァレラチーズ
食品3-12 パルミジャーノ・レッジャーノ 食品3-12 パルメザンチーズ
食品3-12 粉チーズ 食品3-12 マスカルポーネ
食品3-12 マスカルポーネチーズ    
モッツァレッラチーズ(Costcotuu)
モッツァレッラチーズ(Costcotuu)

    「カッテージチーズ」は「コッテージチーズ」とも「コテージチーズ」とも呼ばれ、脱脂乳などに乳酸菌と酵素を加えて作ったフレッシュチーズ(熟成させない)
   ほんのりとした酸味があり、良質なたんぱく質が豊富で、カロリーは低い。チーズケーキやサラダrなどに使う

    「カマンベールチーズ」は「カマンベール」とも呼ばれ、フランスのカマンベール村が原産のチーズ
表面には白カビ、内部はとろりとしたチーズで癖のないクリーミーな味わいである。「チーズの女王」とも呼ばれている
    「モッツァレッラチーズ(モッツァレラチーズ)」はイタリアのナポリ地方の名産で、水牛の乳から(現在は牛乳が多い)作る。 熟成させないために味や香りに癖がなく、口当たりはソフトでクリーミーで、表面はチーズ独特の硬さが無くて、白くて柔らかな弾力性のあるチーズ
  パスタ、ピザなどにまたカプレーゼサラダに使う

    「パルミジャーノ・レッジャーノ」はイタリアの最高級チーズでDOP(イタリアにおける原産地名称保護制度)によって、イタリアのパルマのエミリア・ロマーニャ地方で作られたチーズのみを「パルミジャーノ・レッジャーノ」と名乗ることが出来る
   2年の長期間熟成により出来た硬質のチーズで、白いアミノ酸の結晶がじゃりじゃりと旨みを出す。チーズおろし器で「粉チーズ」にしてパスタやサラダに使う。この規格に当てはまらいものは「パルメザンチーズ」と呼ぶ
   世界第二位の食品会社のクラフト社(チーズ事業は森永乳業と提携)の粉チーズ「パルメザンチーズ」が日本でも有名である。熟成期間も短いので、価格は安くてすり下ろした「粉チーズ」にして販売している

    「マスカルポーネ(マスカルポーネチーズ)」はイタリアのデザートとして有名なティラミスの原料として有名で、生クリームから作ったフレッシュチーズ。バターのような風味と自然な甘み、クリームのような滑らかさがある
   癖が無いのでパンやクラッカーに塗ったり、ティラミスのようなデザートにもよく使用する