食品3-2 牛乳・バター・チーズ・乳製品・乳飲料等 

食品3-2 粉乳(ふんにゅう) 食品3-2 全粉乳(ぜんふんにゅう)
食品3-2 全脂粉乳(ぜんしふんにゅう)
食品3-2 調製粉乳(ちょうせいふんにゅう)
食品3-2 脱脂乳(だっしにゅう) 食品3-2 スキムミルク
食品3-2 脱脂粉乳(だっしふんにゅう) 食品3-2 スキムミルクパウダー
食品3-2 乳脂肪(にゅうしぼう) 食品3-2 乳脂(にゅうし)
スキムミルク(Yukijirusi megu milk)
スキムミルク(Yukijirusi megu milk)

    「粉乳」は粉ミルクのことで牛乳を乾燥させて粉末にしたもので全脂粉乳(全粉乳)、調整粉乳、脱脂粉乳、乳児用調整粉乳などがある

    「全脂粉乳(全粉乳)」は牛乳をそのまま乾燥させたもの(成分規格乳固形分95.0%%以上、うち乳脂肪分25.0%以上、水分5.0%以下) 
   乳等省令では「全粉乳」とは「生乳、牛乳又は特別牛乳からほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの」と定義
    「調整粉乳」とは粉乳に乳糖、ビタミン、ミネラルなどを加えたりしたもので、代表的な物として乳児用調整粉乳などがある(成分規格は乳固形分50.0%以上、水分は5.0%以下)
 

   乳等省令では「調製粉乳」とは「生乳、牛乳若しくは特別牛乳又はこれらを原料として製造した食品を加工し、又は主要原料とし、これに乳幼児に必要な栄養素を加え粉末状にしたもの」と定義
    「脱脂乳(スキムミルク)」は牛乳から脂肪分を抜き取ったもの。原乳を遠心分離機にかけてやる と「乳脂肪」と「脱脂乳」に分けることが出来る。「乳等省令」では無脂肪牛乳のこと
    「脱脂粉乳(スキムミルクパウダ-)」は牛乳から脂肪分を抜き取った脱脂乳(スキムミルク)から水分を抜き取り粉末にしたもので、カルシウム、タンパク質が多く含まれている(成分規格は乳固形分95.0%以上、水分は5.0%以下) 
「乳等省令」では「脱脂粉乳」とは、生乳、牛乳又は特別牛乳の乳脂肪分を除去したものからほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの」と定義 

「乳脂肪」とは牛乳に含まれている脂肪のことで「乳脂」とも呼ぶ