食品30-10   調味料1

食品30-10 粉末醤油 食品30-10 乾燥醤油
食品30-10 粉末酢(ふんまつす) 食品30-10 粉末ソース
食品30-10 乾燥ソース 食品30-10 粉末味噌
食品30-10 粉味噌(こなみそ) 食品30-10 味噌パウダー
食品30-10 乾燥味噌(かんそうみそ) 食品30-10 かつお節粉末
食品30-10 煮干し粉末 食品30-10 昆布粉末
食品30-10 粉末酒    
味噌パウダー(KALDI COFFEE  FARM)
味噌パウダー(KALDI COFFEE FARM)

    「粉末醤油(乾燥醤油)」は醤油にでん粉などを混ぜ、フリーズドライにしたもの(ラーメンのスープに使われている)
    「粉末酢」は醸造酢を加熱して蒸留濃縮したり、霧状に噴霧して乾燥させたりしたものを、無水酢酸ナトリウムやデキストリンなどの粉末を加えたもの
    「粉末ソース(乾燥ソース)」は香り高くスパイシーなウスターソースの風味を活かして粉末にしたもの。原料はウスターソース、デキストリン、調味料、酸味料など

    「粉末味噌(粉味噌)」は米味噌を凍結乾燥や噴霧乾燥などで乾燥させたもの。「乾燥味噌」とも「味噌パウダー」とも「粉味噌」とも呼ばれ即席みそ汁などに用いる
    「粉末酒」はアルコール飲料にマルトデキストリンを加えて溶解、そしてスプレードライで噴霧すると熱風によって水分が蒸発して出来上がる

    「かつお節粉末」はかつお節を作るとき、かつお節の周りをグラインダーで削って出来た粉を利用するか、またはかつお節を削った時に出来た粉を集めたもの
    「煮干し粉末」は獲れたてのカタクチイワシを天日などで干し(熱風乾燥も多い)、苦味が出ないように腸を除いてから焼いてから粉砕したもの
    「昆布粉末」は規格外の昆布を洗浄、乾燥、殺菌、粉砕したもの、または断ち落ちを利用して粉砕して粉にする(余分な部分や半端の物)