食品38-10  洋菓子

食品38-10 ボンボンショコラ       
食品38-10 トリュフ 
食品38-10 トリュフチョコレート 食品38-10 トリュフショコラ
食品38-10 ガナッシュ 食品38-10 生チョコレート
食品38-10 プラリネ 食品38-10 クランチ
食品38-10  クランチチョコレート 食品38-10 クランキー
食品38-10 クランキーチョコレート    

 

トリュフチョコレート(morozoff)
トリュフチョコレート(morozoff)

    「ボンボンショコラ」は一口サイズのチョコレートで、形は様々である。一つ一つが宝石のような美しさがあり、食べるまで中身はがわからない(形と中身の関係の説明書がある) r中身にガナッシュ、マジパン、プラリネなどを用いる

   代表的な形としてトリュフに似たトリュフがあり、その表面をチョコレートで覆ったり、ココアをまぶしたりする。「トリュフ」は「トリュフチョコレート」「トリュフショコラ」と呼ぶこともある
    「ガナッシュ」は「生チョコレート」のことで、水分の多いチョコレート生地(自主基準では水分は10%以上)に、生クリーム、リキュール、ブランデーなどの洋酒を加えたもの。水分が多いために日持ちは悪いが、口溶けがよいチョコレート
    「プラリネ」はローストしたヘーゼルナッツやアーモンドのペーストに砂糖を煮詰めてカラメル状のものをからめたもの
    「クランチ」とはキャンディー、ライスパフ、ピーナッツ、アーモンド、コーンフレークを刻んで (3mm~5mm)チョコレートなどに入れて、カリッとさせて食感を楽しむ
   チョコレートに入れると「クランチチョコレート」「クランキーチョコレート」として販売している。なお「クランチ」はネスレの、「クランキー」はロッテの登録商標