食品38-4   洋菓子

食品38-4 パウンドケ-キ 
食品38-4

スコッチケ-キ

食品38-4 カップケ-キ 食品38-4 デコカップ
食品38-4 デコカップケ-キ 食品38-4 マドレーヌ
食品38-4 バウムクーヘン 食品38-4 バームクーヘン
食品38-4 ワッフル 食品38-4 アップルパイ
食品38-4 アップルクランブルパイ    

 

バームクーヘン(Juchheim)
バームクーヘン(Juchheim)

    「スフレチーズケーキ」はクリームチーズ、卵、砂糖、牛乳、バター、コ-ンスタ-チ、コアントローなどを原料としている。 白身と砂糖でメレンゲを作って生地を作るのが特徴で、型に流して焼く。ふわふわしっとりした日本で生まれたチーズケーキ
    「スコッチケーキ」は小麦粉、砂糖、バター、植物油脂、卵、ドライフルーツ、ナッツ、オレンジキュラソ-、ラム酒などの洋酒、膨張剤を混ぜ、パウンドケーキ型に入れて焼きあげたもの。特にリキュールなどの香が高く、またドライフルーツの甘さ、ナッツの香ばしさも楽しむことが出来る
    「カップケーキ」はカップ形の焼型に紙のカップを敷いて、同量の小麦粉、砂糖、バター、卵を混ぜたものを紙カップに流し込んで焼いたもの。またはスポンジケーキの材料をカップに流し込んで焼いたもの
   いろいろな色に着色したバタークリームやアラザンやカラーシュガーで装飾したカップケーキを 「デコカップ」とか「デコカップケーキ」と呼ぶ

    「バウムクーヘン(バームクーヘン)」はドイツの代表的な菓子で、ドーナツのように中心には大きな穴がある。木の年輪のように何層も重ねたもので、日本では縁起の良い菓子として結婚式の引き出物の菓子としてよく使用する
   材料は小麦粉、バター、卵、コ-ンスターチ、砂糖などである
    「ワッフル」の原料は小麦粉、バター、牛乳、砂糖、卵、イーストで、混ぜ合わせてワッフルの焼き型に流して焼く。焼いた色側が(焼き型の格子が付いた方)を外側にして二つに折るが、中にイチゴのジャム、カスタードクリーム、あんこ、抹茶、チョコレートなどを挟む

    「アップルパイ」は皮と芯を除いてスライスしたりんごをシナモン、バター、砂糖などで煮、それをパイ皮で包んで焼いたもの
    「アップルクランブルパイ」はイギリスの家庭のデザートで、パイ生地などにクリームチーズを塗り、酸味のあるりんごを挟み、クランブルをふりかけて焼いたもので、食べるときに温めたカスタードソースをかける 酸味と甘みのバランスが素晴らしいケーキで、サクサク感も楽しめる