食品38-5  洋菓子

食品38-5 タルト(洋菓子) 食品38-5 タルト(和菓子)
食品38-5 カスタードクリームタルト 食品38-5 さくらんぼタルト
食品38-5 佐藤錦タルト(さとうにしきタルト) 食品38-5 いちごタルト
食品38-5 パンケーキ 食品38-5 バターサンド
食品38-5 マルセイバターサンド 食品38-5 クリーム(バターサンド)
食品38-5 ホットケーキ    

 

タルト(Ichiroku)
タルト(Ichiroku)

    「タルト」には洋菓子のタルトと和菓子のタルトの2種類がある。代表的なタルトに、カスタードクリームを使用したカスタードクリームタルト、さくらんぼを使用したさくらんぼタルト、代表品種の佐藤錦を使った佐藤錦タルト、お馴染みのいちごを使ったいちごタルトなどがある
   使用するフルーツによって製造方法は変わるが一般的には、タルトの生地は小麦粉、バター、牛乳、砂糖、鶏卵で作ったパイ生地にカスタードクリームを塗り、好みのフルーツをのせて焼くと出来上がる
   和菓子のタルトは愛媛県松山市の銘菓で、柚子餡(柚子の皮をすりおろしたものと白餡が混ざったもの)や伊予柑(柚子餡にカットした伊予柑の羊羹状のものが入っている)、栗(柚子餡に栗が入っている)などをカステラ生地でまいたもの

    「パンケーキ」はフライパンで焼いたケーキ(材料は小麦粉、卵、牛乳、バターなど)のことで、ホットケーキやクレープなどがある。一般的にパンケーキは砂糖不使用で薄く焼いたもので、食事に合うように作ったもの
    「ホットケーキ」は小麦粉や砂糖を混ぜたものをフライパンで焼いた厚めで円形のパンケーキ。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵、牛乳などを混ぜ合わせ、フライパンにバターを溶かして焼いたもの
   バターの塊を乗せたりジャムをの添えたりメープルシロップをかけたりする。お菓子としてまた朝食として食べる
    「バターサンド」はクッキーやパンなどに、ラム酒やブランデーに浸けたレーズンをバターに練り込んだものを、挟んだり乗せたりしたもの
   北海道土産として有名な六花亭の「マルセイバターサンド」がある。マルセイバターサンドはホワイトチョコレート、バター、レーズンをあわせたクリームをビスケットに挟んだもの。クッキーやビスケットに挟む、クリーム類、ホワイトチョコレート、バター、砂糖を混ぜ合わせたものも「クリーム」とよぶ