食品39-2   和菓子

食品39-2 葛切り(くずきり) 食品39-2 みつ豆
食品39-2 クリームみつ豆 食品39-2 フルーツみつ豆
食品39-2 あんみつ 食品39-2 あんみつ豆
食品39-2 クリームあんみつ 食品39-2 フルーツあんみつ

 

あんみつ(Eitaro)
あんみつ(Eitaro)

    「葛切り」は葛粉を水で溶かして加熱、そして冷やしてから板状に固めてからうどんのように細く切ったもの。氷水で冷やして黒蜜で食べたり、鍋物に使う。葛切りは適度な弾力のある歯ざわりとぷるん、つるんと喉ごしが良く、加熱すると透明なるために見た目も涼やかである
   葛粉、特に吉野葛は大変高価であるために、馬鈴薯でん粉や甘藷でん粉を使用している製品が多い

    「みつ豆」は和風のデザートで、さいの目に切った寒天、ゆでた赤えんどう、求肥、缶詰のみかん、杏子、さくらんぼ、パイナップルなどを盛り付けたものに、黒蜜などをかけたもの
   なお生の果物(りんご、オレンジ、メロンなど)を切り分けたもののせた「フルーツみつ豆」、アイスクリームをのせた「クリームみつ豆」がある
    「あんみつ」は「あんみつ豆」のことで、みつ豆に餡子をのせたもので黒蜜などをかけて食べる。アイスクリームをトッピングすると「クリームあんみつ」、生の果物(りんご、オレンジ、メロンなど)を切り分けたものをトッピングする「フルーツあんみつ」などがある