食品40-1   日本茶・紅茶・健康茶・コーヒー・ココア

食品40-1 ココア 食品40-1 カカオ
食品40-1 カカオマス 食品40-1 ココアケーキ
食品40-1 カカオ豆 食品40-1 カカオバター
食品40-1 ココアバター 食品40-1 ココアパウダー
食品40-1 調整ココア 食品40-1 調整ココアパウダー
食品40-1 飲用チョコレート 食品40-1 ドリンキングチョコレート
食品40-1 ドリンクチョコレート    
ココア(Morinaga)
ココア(Morinaga)

    「ココア(カカオ)」はアフリカが最大産地である
  ココアの実の種子(カカオ豆)を発酵・乾燥➔ 砕いて皮を取り除いて焙炒➔ 磨潰すると「カカオマス」が出来る(油脂分を多く含んでいるためドロドロの状態)➔ 「カカオマス」を搾油する➔ 脂肪分であるクリーム色の「ココアバター(カカオバター)」と固状の「ココアケーキ」が出来る➔
    「ココアケーキ」を粉砕したものが「ココアパウダー」(一般的には「ココア」

    「調整ココア」はココアパウダーに糖類、乳製品、ナッツなどを加えたもの
    「調整ココアパウダー」について、商品名等に「飲用チョコレート」、「ドリンキングチョコレート」「ドリンクチョコレート」とも表示出来る 
(1) ココアパウダーに糖類のみを加えたもの(ココアパウダーが32%以上、水分が7%以下)
(2) ココアパウダーに乳製品又は他の可食物を加えたもの(ココアパウダーが20%以上、水分が7%以下)
(3) ココアパウダーに糖類及び乳製品又は他の可食物を加えたもの(ココアパウダーが10%以上、水分が7%以下)