食品40-2  日本茶・紅茶・健康茶・コーヒー・ココア

食品40-2 茶(ちゃ) 食品40-2 お茶(おちゃ)
食品40-2 茶葉(ちゃば) 食品40-2 茶葉(ちゃよう)
食品40-2 緑茶(りょくちゃ) 食品40-2 不発酵茶(ふはっこうちゃ)
食品40-2 烏龍茶(ウーロンチャ) 食品40-2 半発酵茶(はんはっこうちゃ)
食品40-2 紅茶(こうちゃ) 食品40-2 発酵茶(はっこうちゃ)
緑茶(Kouchiikegawa)
緑茶(Kouchiikegawa)

    「茶(お茶)」はツバキ科のチャノの木の葉や茎など(ドクダミなどの葉などを乾燥させたもの)を加工したものを利用した飲み物
    「茶葉(ちゃば)」は「茶葉(ちゃよう)」とも呼び、お茶の葉のことで、蒸したり、発酵させたり、炒ったりして飲み物に使う

   茶を大きく分けると3種類の製法がある
    「緑茶」は日本でよく飲む「不発酵茶」である。茶葉を蒸したり炒ったりして、酸化を止めると緑色が保たれる
    「緑茶」は茶の栽培方法によって違いが出てくる
   茶畑を化学繊維で覆う「かぶせ茶」として玉露、てん茶、抹茶がある。煎茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶は茶畑を化学繊維で覆わないで露天で作る
    また「緑茶」とは急須に緑茶葉の入れ、その上から湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと

    「烏龍茶(ウーロンチャ)」は中国の福建省が主の産地の「半発酵茶」である。茶を摘んで発酵しているものを加熱して発酵を止め、茶を半発酵させたもの
    製茶した烏龍茶の茶葉は烏の羽の様に黒褐色で、龍の如く、細長く曲りくねっているのが名前の由来である。急須に烏龍茶葉を入れ、上から湯を注ぎ、成分を抽出した飲料を「烏龍茶」と言う

    「紅茶」はインドやイギリスなどでよく飲む「発酵茶」である。完全に茶を発酵させたもので、香り高く濃い紅い色のお茶になる
   紅茶の入れ方は温めたポットに人数分の紅茶茶葉を入れ、上から熱いお湯を注いで数分間蒸らす。温めたティーカップに注げば出来上がり