食品42-2   ワイン・ウイスキー

食品42-2 アイリッシュ・ウイスキー 食品42-2 スコッチ・ウイスキー
食品42-2 ブレンドデッドウイスキー 食品42-2 モルトウイスキー
食品42-2 スモーキーフレーバー 食品42-2 グレーンウイスキー
食品42-2 グレインウイスキー 食品42-2 シングルモルトウィスキー
食品42-2 シングル・モルト 食品42-2 ピュアモルトウィスキー
食品42-2 ピュアモルト 食品42-2 シングルカスク
食品42-2 シングルカスクウイスキー 食品42-2 ブレンデッドモルト
食品42-2 ブレンデッドモルトウイスキー    
スコッチ・ウイスキー'Kirin)
スコッチ・ウイスキー'Kirin)

    「アイリッシュ・ウイスキー」はアイルランド共和国、イギリスのアイルランド地方で造られているウイスキーの総称で細かい定義がある
大麦,小麦、ライ麦に、ピート香を付けてない大麦麦芽を加える ➔ 糖化  ➔ 醗酵 ➔ 単式蒸溜機で3回蒸溜 ➔ 精製 ➔ 樽詰め後3年以上熟成(簡単な製造方法)
    「スコッチ・ウイスキー」はイギリスのスコットランドで製造されたウイスキー。スモーキーフレーバーが特徴でイギリスの重要な輸出品である。世界の主流のスコッチ・ウイスキーはモルトウイスキーとグレンウイスキーをブレンドした「ブレンドデッドウイスキー」だったが、最近はシングルモルトウイスキーがよく出回るようになった

    「モルトウイスキー」は発芽した大麦麦芽を原料としたウイスキーで、麦芽を乾燥させるために「ピート(泥炭)」を使用するために独特な煙のような臭いの「スモーキーフレーバー」が特徴である 
    「モルトウイスキー」は製造工程などの違いにより「シングルカスク」「シングル・モルト」「ブレンデッドモルト」「ピュア・モルト・ウィスキー」に分けることが出来る
   大麦を乾燥 ➔ 大麦を水に浸す ➔ コンクリートの床に拡げて撹拌(発芽させる) ➔ 泥炭(草炭)などを燃やして麦芽を乾燥 ➔ 麦芽を粉砕 ➔ 水を加えて糖化 ➔ 酵母を加えてアルコール発酵させる  ➔  単式蒸留機で2回蒸留させる  ➔ 無色透明の原酒を樽に詰めて3年以上貯蔵すると琥珀色になる (簡単な製造方法)

    「グレンウイスキー」は「グレインウイスキー」とも呼ばれ、グレイン即ち雑穀を原料のウイスキーで個性はない。ほとんどがブレンデッド・ウィスキーに使用するために生産される  
   とうもろこしなど雑穀を粉砕 ➔ 燻煙してない大麦麦芽と水を加える ➔ 糖化 ➔ 酵母を加えてアルコール発酵 ➔ 連続蒸留機で蒸留  ➔ 精製 ➔ 樽詰(簡単な製造方法)

    「シングルモルト」は同一蒸留所の熟成させたモルトウィスキーのみをブレンドして瓶詰したもので「シングルモルトウイスキー」とも呼ぶ  
    「ピュアモルト」は熟成させたモルトウイスキーのみを瓶詰にしたもので、「ピュアモルトウィスキー」とも呼ばれる
    「シングルカスク」とは一つの樽(カスク)で熟成させたモルトウイスキーを瓶詰めにしたもので「シングルカスクウイスキー」とも呼ぶ 
    「ブレンデッドモルト」はいくつかの蒸留所の熟成させたモルトウイスキーを混合して瓶詰めしたもので「ブレンデッドモルトウイスキー」とも呼ばれる