食品42-8  ワイン・ウイスキー

食品42-8 シェリーワイン 食品42-8 シェリ-酒
食品42-8 マルサラワイン 食品42-8 フレーバードワイン
食品42-8 フレーヴァード・ワイン
食品42-8 混成ワイン
食品42-8 アロマタイズドワイン
食品42-8 スイートワイン
食品42-8 キャンティワイン 食品42-8 ベルモット
食品42-8 サングリア    
シェリ-酒(M1 Corporation)
シェリ-酒(M1 Corporation)

    「シェリーワイン」は「シェリ-酒」のことで、スペインのアンダルシア地方で作られる酒精強化ワインである
   糖度の高い白ぶどうから作るが、発酵させるために樽の中に果汁を3/4しか入れない。これはワインの表面に「産膜酵母」発生させ、シェリー酒独特な香を醸し出すためである
   発酵後ブランデーを加えてアルコール度数を16~18度にする。食前酒や料理やソースの香づけ、デザートワインとして使う
    「マルサラワイン」はイタリアのシシリー産の酒精強化ワインで、手摘実の白ぶどうでワインを作り、甘味や色を調整すためにぶどう果汁、アルコール強化にブランデーを加えて熟成させる。食前酒や食後酒、ティラミスや焼菓子の風味づけに使う
    「スイートワイン」は甘味果実酒の一つで、ワインに糖類、蜂蜜、色素などを加えたワイン
    「キャンティワイン」とはイタリアのトスカーナ地方で産出する赤ワインのこと。肉料理によくあい、大量に生産され、藁苞に包まれたフラスコ型の瓶で販売されている

    「フレーバードワイン(フレーヴァード・ワイン)」は「混成ワイン」とか「アロマタイズドワイン」とも呼ばれ、スティルワインをベースに薬草や香辛料、蜂蜜、果汁などを加えたワイン
    代表的なものとして香草系のイタリアのベルモット、果汁系のスペインのサングリアがある

    「ベルモット」はリキュールの一種で、白ワインにブランデーなどニガヨモギなどの薬草を浸け込んだ抽出液をくわえたもの
    「サングリア」はスペインでは日常的に飲まれるている飲料で、赤ワインまたは白ワインをベースに作る
ワインにパイナップル、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、ぶどうなどを輪切りしたものや果汁やを加えて混ぜる。砂糖やシナモンを加えて冷やしてから飲む。炭酸水で割ることもある