「大豆」は日本の食卓に古くから使われており、味噌や醤油などに、そして豆腐、油揚、湯葉、納豆などに利用する。また食用油脂多くは大豆を搾油したものである

    「大豆」は家庭で、煮豆にしたり、ビールの友の枝豆としていろいろな料理に使用している。農林水産省の最近の統計によると大豆の輸入量は410万トン、国内生産量は22万トン(自給率5%）であった。ちなみに昭和22年の自給率は97%であった

   大豆の表示について見てみよう

    「分別生産流通管理」が行われた非遺伝子組換え大豆(「non-GMO大豆」と呼ばれている)を原材料としたときは「大豆(遺伝子組換えでない)」「大豆(非遺伝子組み換え)」と表示(任意)する場合が多い（5%の遺伝子組み換え大豆の混入は認める)

    「分別生産流通管理」が行われた遺伝子組換え大豆を原料とした時は「大豆(遺伝子組換え)」と表示(遺伝子組換え大豆は「GMO大豆(GM大豆)」とも呼ぶ)　　　　　　　　　

  遺伝子組換え大豆と非遺伝子組換え大豆とが不分別の大豆を原材料としたときは「大豆(遺伝子組換え不分別)」と表示

    「分別生産流通管理(IPハンドリング)」とは遺伝子組換え大豆又は非遺伝子組換え大豆などが生産者から流通業者、輸出入業者、加工業者へと渡る各段階で、混入が起こらないように管理すること(各段階で証明書類が発行される）