食品7-11  牛・豚・鶏・その他の肉・および加工品

食品7-11 鴨(かも)   食品7-11 鴨肉(かもにく)
食品7-11 真鴨(まがも) 食品7-11 家鴨(あひる)
食品7-11 合鴨(あいがも) 食品7-11 合鴨農法(あいがものうほう)
食品7-11 雉(きじ) 食品7-11 雉肉(きじ肉)
食品7-11 七面鳥(シチメンチョウ) 食品7-11 七面鳥肉(シチメンチョウにく)
食品7-11 ターキー 食品7-11 鳥獣肉(ちょうじゅうにく)
七面鳥肉(Oishii America)
七面鳥肉(Oishii America)

    「鴨(かも)」はカモ科のマガモなどの首は長くなく、雌雄で羽の色彩が異なる小型な水鳥のことで、多くは冬に渡来する
    「鴨肉(かもにく)」は野生の鴨の肉を意味するが、大抵は家鴨(あひる)か合鴨(あいがも)の肉が多い。これらは鴨鍋、治部煮、鴨南蛮に利用する                    
    「真鴨(まがも)」はカモ科の鳥で、シベリアから渡来し北海道から本州にかけての湖沼などで越冬する
    「家鴨(あひる)」はマガモを改良して家禽化したもので、アヒルは太っているが鴨は痩せている
    「合鴨(あいがも)」はアヒルとマガモを交配させたもので、食用にしたり、田の草や害虫を食べさせる「アイガモ農法」に使う。人間が人為的に作った種類のため、放鳥は禁じられており、シーズン後は食用にする

    「雉(きじ)」は日本の国鳥に指定されており、雄は羽根が綺麗だが、雌は地味で尾は長い。肉は柔らかく美味く、焼いたり煮たりする
    「雉(きじ)肉」は養殖ものがほとんどであるが、鴨肉や鶏肉より脂がなく、身も締まって嫌な匂いも少なくあっさりした味である
    「七面鳥(シチメンチョウ)」はカナダ南部からメキシコに生息する鳥で、野生の鳥を家禽にしたもの。「七面鳥肉」を「ターキー」と呼ぶが、肉はパサパサしているが、脂の乗るクリスマス頃にローストして食べる

    「鳥獣肉」とは鳥肉や獣肉(四足で歩く哺乳類の肉のことだが、イノシシなどの野生の肉)のこと。一般的には鶏肉、牛肉、豚肉などをいう