食品9-6  パン・めん類

食品9-6 菓子パン    
食品9-6 クリームパン
食品9-6 ジャムパン 食品9-6 チョコレートパン
食品9-6 チョコパン 食品9-6 ドーナツ
食品9-6 イーストドーナツ 食品9-6 ケーキドーナツ
食品9-6 フレンチタイプドーナツ 食品9-6 バナナブレッド
食品9-6 コーンブレッド    

 

ドーナッツ(Mister donut)
ドーナッツ(Mister donut)

    「菓子パン」はパンの表に甘味をつけたり、パンの中にジャム、チョコレートクリームなど入れたり、 パン生地にレーズンやチョコレートなどを塗ったりしたパン

    「クリームパン」は菓子パンの一つで、カスタードクリームが入ったパン。大抵はグローブの形をしており、外皮が薄い
    「ジャムパン」は菓子パンの一つで、ジャムが入ったパン。大抵は寒天、砂糖、水飴、香料、着色料などで作ったイチゴジャムで、楕円形の形をしている
    「チョコレートパン」は「チョコパン」とも呼ばれ、菓子パンの一つで、チョコレートクリームが入ったパン

    「ドーナツ」にはイーストドーナツとケーキドーナツがある。ドーナツは小麦粉、バター、卵、砂糖、寒天などを用いて生地を作るが、「イーストドーナツ」はイーストを用いて発酵させるが、「ケーキドーナツ」は膨脹剤を用いる
   なお「フレンチタイプドーナツ」は生地に砂糖を使わないで、食用油で揚げた後で仕上げに砂糖を絡める

    「バナナブレッド」とは美味しく熟したバナナを使ったパウンドケーキのこと。熟したバナナ、バター、卵を入れてよくかき混ぜ、それに小麦、砂糖、牛乳、食塩などを混ぜてオーブンで焼いたもの
    「コーンブレッド」は黄色の色をしており、昔食べた蒸しパンよりぼそぼそしている。材料はコーンミール、小麦粉(薄力粉、強力粉)、全卵、牛乳、バター、砂糖、塩など