第六章 塩を上手に選ぶには 614

   この汚染された米、飲料水などを永年に渡って摂取したことによりイタイイタイ病が発病したのです
  特に何回も出産経験がある中年女性に発病者が多く、ある日突然全身に激烈な痛みが走って「イタイ!イタイ!」と叫んだために、イタイイタイ病と名前が付けられたのです。僅かな刺激で骨折が起こり、腎障害から骨軟化症や骨粗鬆症が認められる病気です
  このイタイイタイ病はカドミウムの長年の蓄積による中毒が原因で、人によっては
20年も30年も経ってから発病した人もいると言われています
  日本調理科学会の「市販食塩の品質」では
135点中1点ありました

 

   アルミニウム(Al)について

 アルミは大変軽く、安く、加工しやすく、熱が伝わりやすいとても大切な金属です。二十数年前までは家庭にもアルミ製品がたくさんありました。通信販売や訪問販売で鍋などのアルミ製品を、セットで買われた方も結構いたようです
  しかしアルミがアルツハイマーの原因ではないかと騒がれるようになり、アルミ製品は台所から姿を消してしまったのです
  ジュースの缶もアルミ缶から薄手のスチール缶に変わった時期もありましたが、現在はまたアルミ缶が多く出回るようになりました


    2002年9月には厚生労働省は、薬のアルミニウムの含有規制を出しました。「アルミニウムを摂取すると、人体に悪影響が及ぼす」と判断した結果ではないかとも言われています
  さて先ほどのアルツハイマー症の原因説は結論が出ていませんが、アルミが骨に入ると成長を妨げて、骨粗鬆症にもなり易いと言われています
  私達が生活するうえにアルミは大きく貢献していますが、栄養学者たちは「ミネラルとしては、百害あって一利なし」と言います。塩の中には欲しくない有害金属なのです
  日本調理科学会の「市販食塩の品質」によりますと、
135点中58点が測定下限を上回る製品です(71 mg/Kgもアルミが入った塩もある)

 

 

 

   ヒ素(As)について

ヒ素は古今東西、殺人事件で毒薬としてよく使われたミネラルです
  江戸時代に「石見銀山のネズミ捕り」として売られており、これを使っての数々の殺人事件がありました
  またフランスの皇帝にまで登りつめたナポレオンはワーテルローの闘いで敗れて、セント・ヘレナ島へ流されました。彼は毎日の食事にヒ素を盛られて暗殺されたとも言われています
  そして中国文学史上最も重要な作品の一つで、明時代に書かれたエロチック文学として有名な「金瓶梅」でも、ヒ素が暗殺の道具として使われています
  最近ではカレーライスの中にヒ素を入れて、殺人をたくらんだ「和歌山カレーライス事件」が有名です

  また誤ってヒ素が粉ミルクに混入して
130人以上もの乳児が亡くなった森永ヒ素ミルク中毒事件もありました。このような猛毒を有するヒ素ですが、我々の身体に微量必要なミネラルです

 「市販食塩の品質」の測定下限値を上回る製品が19点あります
  この中にコーデックス
食用塩規格の許容値(0.5 mg/Kg)を上回るヒ素を含む塩が3点あり、海藻からの天然由来と思われる製品もありました(この3点は1.3 mg/Kg0.53 mg/Kg0.98 mg/Kg

 

   水銀(Hg)について

熊本県の水俣湾沿いの住民が、水俣湾の魚介類を食べたことにより発生した病気を水俣病と呼んでいます
  脳などの神経が侵され、視野狭窄などの感覚障害や運動失調や震えなどを起こして発病し、死者が
1000
人以上も出たのです
  この原因は新日本窒素水俣工場の廃液の中にメチル水銀が含まれおり、メチル水銀が漁獲類を汚染しました。その汚染された魚を食することによって、高濃度の水銀を摂取した状態になり、たくさんの人が発病したのです
  水俣病はメチル水銀による典型的な生物濃縮によって発病したと言われています
  新潟県の阿賀野川流域でも昭和電工鹿瀬工場の廃液に含まれた、メチル水銀による水俣病が発生しました

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