アイリス(名鉄グランドホテル内)  シェフランチ

シェフランチ

 久し振りに名古屋出かけました、昼時でしたので名鉄グランドホテルアイリスで昼食を食べたのです

  シェフランチ3700円

  焼霜にしたカルパッチョ ピリ辛のトマトソース
  サツマイモクリームスープ
  季節のサラダ
  的鯛グレープフルーツ白ワイン蒸し 
  牛ヒレ肉グリル 紫蘇の実ソース
  ホテル特製のパン

  コーヒーまたは紅茶

焼霜にした鰆のカルパッチョ ピリ辛のトマトソース

   焼霜にした鰆のカルパッチョ ピリ辛のトマトソース
  鰆、トマト、玉ねぎ、人参、ルッコラ、サラダ菜、ホースラディッシュなど

  タバスコの辛味、食酢レモン汁酸味が効いており、美味しかった

 霜降りには熱湯になどを通してすぐに氷水で冷やす「湯霜(ゆしも)」、また串に刺して焼いたり、小形ガスバーナーで焼く「焼霜」がある
  (食の安全と安心のホームページより)

サツマイモのクリームスープ

  サツマイモのクリームスープ(サツマイモ、パセリ)

  アイリス
クリームスープ生クリームが濃厚で美味しいが、あまりにも濃厚過ぎてサツマイモの味がしなかった

的鯛とグレープフルーツの白ワイン蒸し

    的鯛グレープフルーツ白ワイン蒸し(的鯛、海老、ホワイトアスパラ、トマト、人参のグラッセ、ブロッコリー
   的鯛ワイン蒸ししたものに、オリーブオイルトマト生クーリムを合えたソースをかけたものだが、もう少し酸味があると・・・

   的鯛(まとうだい)
マトウダイ科の海魚で、本州南部、太平洋に生息する。側編して長卵形の身体をしており、体長は40cm~60cm、体表は暗褐色で中央に弓道の的のような斑紋がある(名前の由来)。刺身煮つけフライにする

(食の安全と安心のホームページより)

牛ヒレ肉のグリル 紫蘇の実ソース

  牛ヒレ肉のグリル 紫蘇の実ソース(牛ヒレ肉、ブロッコリー、人参のグラッセ、ホワイトアスパラ)

  焼きすぎでパサパサしており、またソースの味がが弱い

ホテル特製のパン

  左の皿から、胡桃レーズンパン バケット  クロワッサン 右の皿 胡麻パン カマンベール白胡麻 カマンベール

  「カマンベールチーズ」は「カマンベール」とも呼ばれ、フランスのカカマンベール村が原産の軟質チーズ。表面には白カビ、内部はとろりとしたチーズで癖のないクリーミーな味わいである。「チーズの女王」とも呼ばれている
(食の安全と安心のホームページより)