関ケ原のお土産(伊吹レストラン編2)

たまり醤油とショコラ

 前に伊吹ッキーを取り上げたところ、問い合わせを数件頂きましたので、前回と違う種類を紹介しましょう

 ベースはバニラ味でチョコレートを加えたショコラたまりを加えたたまり醤油です(七種類あるそうですが・・)
 ショコラたまり醤油8個入350円です

 私は関ケ原町の歴史民俗資料館の売店で買いますが、国沿いのレストランでも買うことができるそうです

たまり醤油の外観

  バターがたっぷり使ってあるため、たまり醤油の味はほとんどしませんが、美味しいクッキーでした

  本醸造による「たまりしょうゆ(溜醤油)」の製造方法
   「たまりしょうゆ(溜醤油)」は「たまり」とも呼ばれ、刺身にも使われるために「刺身醤油」とも呼ぶこともおり、ドロッとしたトロミと濃厚の味で愛知県中心に使われている
  蒸した大豆(脱脂大豆)➔  種麹を加えて味噌麹を造る➔  食塩水を混ぜて諸味を造る➔  発酵・熟成➔   出来た溜味噌を圧搾➔  火入れ➔  容器に詰める
   なお発酵・熟成中に垂れ落ちたものを(「きびきたまり(生引き溜)」と呼び珍重する
 (食の安全と安心のホームページより)

ショコラの外観

  ココアの量を増やせば、もっと美味しくなることは間違いないでしょう

ショコラとたまり醤油の内袋

ショコラとたまり醤油のクッキー

  今日ご紹介した伊吹ッキー紅茶でもコーヒ緑茶でも合います
  残念なのは値段が高め設定

伊吹ッキーのたまり醤油とショコラの原材料表示