山葵

山葵の葉は美味い!

 関ヶ原の山奥には渓流があり、山葵が自生しているところもあります(他人の山に入らない、に注意)  知人から山葵の葉を頂いたのでは山葵の醤油漬けにしました
  熱い御飯と一緒に食べると山葵辛味を楽しむことが出来ます 

山葵の醤油漬け

   泥だらけ山葵流水で洗い、根切りします
刺身敷きつまに利用したり、と一緒に醤油漬けにしたりします 
   軸は適当な大きさに切って塩揉みしてやります(揉んで傷めつけるほど灰汁が出て辛味が増す)それを熱湯に投入し、すぐにザルに移して湯切りして冷まします
   醤油、酒、みりん、砂糖などの調味液に一日程度浸ければ出来上ります 

刺身の敷きつまに使う

山葵の醤油漬け

葵の御紋

山葵の葉徳川家御紋を作ってみました 
三枚とも葉が表           将軍家御紋 
二枚の葉が表、一枚の葉が裏  尾張徳川家御紋  
一枚の葉が表、二枚の葉が裏  紀州徳川家御紋 
三枚の葉が裏            水戸徳川家御紋