名鉄グランドホテルアイリスのシェフランチ

オーロラソースのコンキリエはgood

  お中元を買いに名鉄デパートへでかけました。リタイアー前はお中元の贈り先がたくさんありましたが、現在は三分の一、ちょっと淋しいような気がします
  さて昼飯は久振りに名鉄グランドホテル18Fアイリスへ出かけました 

   シェフランチ(3,600+税)  
   前菜(鱧湯引き冬瓜添え オクラ梅のソース)
   本日スープ(じゃがいもスープ)  
   本日パスタ(コンキリエオーロラソース)  
   肉料理(牛フィレ肉胡麻焼き ルッコラソース)  
   魚料理(ポワレ 枝豆ソース豆苗アンチョビ和えを添えて)  
   パン  
   紅茶またはコーヒー

前菜(鱧の湯引きに冬瓜添え オクラと梅のソース)

  今流行りのを使った料理オクラ梅のソースは茹でた冬瓜には合うが、鱧の湯引きには味が弱すぎる
  和食なら問題はないが、フランス料理前菜としては・・・

本日のスープ(じゃがいものスープ)

  ここのポタージュスープ生クリームがたっぷりと使ってあるので大変濃厚で美味しい!
  ジャガイモが主に使われているが、玉葱の味が少し強いような気がした

本日のパスタ(オーロラソースのコンキリエ)

 生クリームをベースに細かく刻んだ海老、玉葱、粉チーズ、ミンチなどがたっぷり入ったオーロラソース
  ショートパスタコンキリエによくからんでおり大変美味い

  コンキリエ貝殻の形、貝の様な筋が表面にあるショートパスタサラダトマトソースクリームソースとも良く絡むためいろいろな料理に使う
  食の安全と安心のホームページより

肉料理(牛フィレ肉の胡麻焼き ルッコラソース) 

 トマトベースステーキソースが、さらにルッコラソースがかけてある

魚料理(鯛のポワレ 枝豆のソースに豆苗のアンチョビ和えを添えて) 

 このポワレには枝豆ソース豆苗アンチョビ和えがぴったしあっている
  また見た目を綺麗な料理だった   

 豆苗(とうみょう・とうみゃお)中国野菜の一つで、エンドウの若い芽を摘み取ったもの
  現在は水耕栽培を利用したものが市場に出回っており、スープ炒め物に使う 
  食の安全と安心のホ-ムペ-ジより