名古屋国際ホテルの銀座彩り御膳

銀座の彩り御膳の味は

  久し振りに息子名古屋の栄で待ち合わせ!
腹が減ったというので名古屋国際ホテル銀座へ出かけました
  名古屋国際ホテルワシントンホテルチェーンですが、部屋の値段は他のワシントンホテルより高めの様です
   ワシントンホテルには大抵和食銀座がありますが、リーズナブル和食を楽しむことが出来ます

  今日はランチ彩り御膳を紹介しましょう(2500+税)


本日のお造り(鮪、貝柱、平目)

  お造りは新鮮でプリプリ刺身醤油再仕込醤油でした(名古屋の刺身醤油トロッとした溜醤油が多い) 

  本醸造による「さいしこみしょうゆ(再仕込醤油)」の製造方法
     「さいしこみしょうゆ(再仕込醤油)」は濃口醤油と同じような製造過程だが、仕込みに食塩水の代わりに生醤油を使う)
   蒸した大豆(脱脂大豆)と炒って砕いた小麦等量混ぜる➔  種麹を加えてを作る➔  生醤油を混ぜて諸味を造る➔   発酵・熟成  ➔   圧搾  ➔ 生醤油が出来る  ➔  火入れ  ➔  容器に詰める
     「刺身醤油」とも呼ぶことがある  (食の安全と安心のホームページより)

前菜盛り合わせ

  卵焼き、桑の実、カボチャの甘煮、蕗、牛蒡、ゼリー寄せ、紅白膾、たこの甘煮、おくら、さつま芋の甘煮、ひじきの甘煮、魚の酢漬け  
 
いろいろな味を楽しむことが出来ました

南瓜の冷製スープと茶碗蒸

どこでもあるような南瓜の冷製茶碗蒸(具はたっぷり)でした

銀座風焼肉

和牛ロース肉銀座特製ソースで焼いたもので、柔らかく美味しかった
ソースはじっくりと寝かしてあるので、ニンニク独特の味はほとんどしていませんでした

鮎の塩焼き

天ぷら三種盛り

穴子の天ぷら、万願寺唐辛子、カボチャの天ぷら