自家製柚子胡椒

美味しく出来た柚子胡椒

   柚子胡椒は九州や四国で使われる調味料
   唐辛子、そして柚子を原料として使い、胡椒は使いません
   鍋物に使うと柚子の香と唐辛子の辛さがピリッとして鍋物の味が締まります

 

柚子胡椒は九州でよく使われる香辛料で、この胡椒とは唐辛子のことで、鍋物、餃子、湯豆腐などに使われる
   一般的には緑色の柚子胡椒が一般的で、青色柚子果皮青色唐辛子ペースト状にしてと混ぜて熟成させる。赤色赤色唐辛子黄色柚子果皮を使う
(食の安全と安心のホームページより)

柚子と青唐辛子

皮を剥いた柚子と柚子の皮

青唐辛子を刻んだもの