美味しい沢庵が出来た!?

   小振りの大根を知り合いから頂きました
   沢庵漬けにはちょうど良い大きさだったので、さっそく軒下吊るすことにしました。乾し始めた頃から気温が急に下がり、北風も吹き、大根干すには最高の条件!
   米糠、鷹の爪、食塩、柿の葉、そして長野からは茄子の葉が届き、準備は万端です
   12月の初めには大寒波が襲来!正月に食べれるように早速漬けることにしました

寒空に干した大根

茄子の葉が手に入りました

干した大根の葉や切れはし(一番最後に使う)

米糠、鷹の爪、食塩、柿の葉、茄子の葉を混ぜたもの

サンマ積み(サンマ漬)した大根

いろいろ混ぜた糠、大根、いろいろ混ぜた糠、大根、・・・を交互に

重石は材料の2倍以上